- 2021年10月1日
- 1 分
私の包丁図鑑 No.4 ダイソー 「Galaxy 777 改」
ダイソーの「Galaxy777 改」です。 【仕様】 メーカー:ダイソー 刃渡り:160㎜ 重さ:103g 素材:ステンレス 形状:穴あき三徳包丁 刃付け:両刃 お店のマスターに「片刃と両刃の違い」を教えてもらったときに使いました。...
- 2021年9月27日
- 2 分
初めての片刃のシェフナイフ③
前回・前々回の記事でも書いたように 「片刃のシェフナイフ」に興味を持った私ですが、 「研ぎ方」を勉強することで、さらに片刃が好きになりました。 初めての片刃のシェフナイフ① 初めての片刃のシェフナイフ② ひとつめは、単純に「片方だけ研げばいいから、...
- 2021年9月26日
- 1 分
初めての片刃のシェフナイフ②
片刃の包丁には「薄切りの楽しさ」の反面、 知っておきたい苦手分野があります。 それは、硬いものを半分に切るとき、真っすぐ切りにくいことです。 両刃の包丁は硬いものを切る時に、まっすぐ切りやすいです。 この特徴を「片刃は扱いが難しい」と感じる方が多いようですが、...
- 2021年9月25日
- 2 分
初めての片刃のシェフナイフ①
「お店のマスターと同じように大根の薄切りをやってみたい!」と 片刃のシェフナイフで大根の薄切りをしたとき… この写真のようになりました。 片刃特有の、硬いものがまっすぐに切れない現象です。 この時、包丁には「片刃と両刃」があるということを教えていただきました。...
- 2021年9月23日
- 3 分
アンケート調査
「片刃のシェフナイフ」の魅力のひとつは「切れ方(刃離れ)」です。 このサイトや私のインスタグラムでも、一般的な両刃の包丁と切り比べをしています。 切れ方動画 片刃のシェフナイフの潜在的な需要を調査するため、「一般家庭の人は、普段どんな食材(野菜)を切ることが多いか」「どんな...