サイトをご覧いただきありがとうございます。サイト運営者のNorikoです。

「結(Yui)」は、私が初めて包丁メーカーさんと共同開発した「片刃のシェフナイフ」の名前です。包丁の種類もほとんど知らなかった私が「片刃のシェフナイフ」に興味を持ったのは、動画のような「切れ方」の違いに驚いたことがきっかけでした。

包丁に興味を持ってからいろんな包丁で切り比べをしました。どの包丁も、それぞれの魅力がありますが、私が日々仕事を続ける中で、「切るのが楽しい!」「料理が楽しい!」と感じた包丁は「片刃のシェフナイフ」でした。「切るのが楽しくなると料理が楽しくなる」

このサイトを通じて、みなさんにお伝えできればと思います。

​Profile

栃木県出身。2014年、会社員を辞め「アジア雑貨とネパールカレー ティハール」でカフェ経営の勉強を始める。調理で使用する「片刃のシェフナイフ」の切れ方に感動し包丁について興味を持つ。2018年10月3日に包丁メーカー(関兼続刃物株式会社)と共同開発した「結」を発売。日本で初めての「片刃のシェフナイフ研究家」として、包丁の開発・企画・提案・包丁の使い方の情報発信などの活動をする(活動内容はこちら)。

 

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