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「結（Yui）」は、私が初めて包丁メーカーさんと共同開発した「片刃のシェフナイフ」の名前です。包丁の種類もほとんど知らなかった私が「片刃のシェフナイフ」に興味を持ったのは、動画のような「切れ方」の違いに驚いたことがきっかけでした。

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包丁に興味を持ってからいろんな包丁で切り比べをしました。どの包丁も、それぞれの魅力がありますが、私が日々仕事を続ける中で、「切るのが楽しい！」「料理が楽しい！」と感じた包丁は「片刃のシェフナイフ」でした。「切るのが楽しくなると料理が楽しくなる」

このサイトを通じて、みなさんにお伝えできればと思います。