10月1日10 分
SDGs12「つくる責任」 ―世界一の安全性能―
ユニバーサルエッジ「PROCEED」の特徴のひとつ、「安全性能」について質問をいただきました。 PROCEEDには、後述する「4つの安全性能」が備わっています。 4つの安全性能が同時に施された包丁は世界初です。 私の修行中のケガや痛みの経験から考案され、結果的にSDGs12...
9月30日10 分
笑顔が生まれる包丁 ―学校や料理教室にユニバーサルエッジを―
今回の投稿は、家庭科の先生や料理教室の先生、調理師専門学校の先生、そして包丁を使う事業所の経営者のみなさまへ、「笑顔が生まれる包丁」のご提案です。 以下2つの動画をご覧ください。 それぞれの動画の前半が「F-875改」というユニバーサルエッジ（片刃の洋包丁）で切ったもの、そ...
9月26日9 分
１億回再生 ―涙の理由と質問の回答―
◎1億回再生 数か月前にインスタグラムに投稿したリール動画の再生数が、今日（9月26日）「１億回」を超えました。 「いいね」も約195万、コメントは私の返信も含め1万6千以上になりました。 紫玉ねぎのみじん切り動画（PROCEEDで紫玉ねぎのみじん切り）...
9月21日1 分
PROCEEDの「予約販売」について
PROCEEDの「予約販売」について、このブログでもお知らせします。 弊社が販売するユニバーサルエッジ「PROCEED」は、9月17日に再販のお知らせをしましたが、すでに完売いたしました。 これまでの状況を考え、9月23日より「予約販売」をさせていただきます。...
9月19日5 分
調理師を目指すお客様からの声
先日、調理師を目指す高校生が「PROCEED」をお買い上げくださいました。 さっそくお使いになり、写真付きで以下のメッセージをくださいました。 以下のスクショはご本人の了承を得て掲載しています 調理師を目指す人ならすぐに慣れてしまうのかもしれませんが、ユニバーサルエッジを初...
9月10日5 分
和包丁が「引き」洋包丁が「押し」の理由
みなさんはトマトを切るときの第一刀を引いて切りますか？押して切りますか？ 和包丁は主に「引き切り」、洋包丁は主に「押し切り」と言われることがあり、仮説ではありますが一応根拠はあります。 頭の片隅に置いておく程度で読んでいただければと思います。...
9月8日12 分
「引き切り」あれこれ ―5種類の引き切り―
「引き切り」について質問をいただきました。 いただいた質問は、キャベツの千切りをするときの引き切りの練習方法についてですが、今回は引き切りの練習方法も含め、引き切り全般について書こうと思います。 ◎「引き切り」とは 5種類の引き切りの紹介...
8月27日2 分
紫玉ねぎのみじん切り1000万回再生
インスタグラムに投稿した「紫玉ねぎのみじん切り」の動画再生数が1000万回を超えました（480万回再生のときのブログは コチラ ）。 1000万回の再生数を超える動画は、ニンジンの薄切りに続き2度めです。 いつもSNSで応援してくださっているみなさま、ありがとうございます。...
8月18日2 分
スイカの切り方
ユニバーサルエッジをお買い上げのお客様から「スイカの切り方」について質問をいただきました。 ユニバーサルエッジは片刃なので硬いものを切る作業が苦手なため、心配したお客様からの質問でした。 ユニバーサルエッジは和包丁よりも使いやすいですが、片刃の「クセ」は残っています。...
8月10日1 分
お客様の声
包丁教室を体験してくださった方から嬉しいお知らせをいただきました。 自分史上一番の出来映えで、娘さんからも「いつもより細いね」と褒められて嬉しかったそうです。 包丁教室当日の様子 お二人とも熱心に学んでくださいました 以下はレッスン後にいただいたメッセージと写真です（お名前...
8月9日3 分
大根の千切りのポイント
ユニバーサルエッジで大根の千切りを上手に作る方法の、「後半 （千切りの行程）」について書きます。 千切りの前半では、ドーム型（かまぼこ状）の大根を以下の動画のように1㎜程度の均等な厚さに切ります。 厚さを均等に切るほど後半の作業がやりやすくなります。...
8月8日6 分
「レベル８」の切れ味 ―ユニバーサルエッジの切れ味について―
以下はユニバーサルエッジで「皮つき鶏もも肉」を切る動画です。 包丁を往復させず「片道」で切ります。 皮つきの鶏もも肉があったら、みなさんもご自宅の包丁で同じように切ってみてください。 皮つき鶏もも肉の片道切り ◎切れ味あれこれ...
8月5日3 分
「拒絶」からの意匠登録完了 ―特許庁との関わり―
先日、1年ほど前に出願した「意匠登録」の申請が認可されました。 届いた封筒です。 この封筒も私にとって日常の一部になりつつあります。 「包丁なんでも相談室」をバックに 今回の登録は、特許庁から一度は「拒絶」されたのですが、詳細説明を添付し再度審査請求をしたところ、無事認可さ...
8月1日5 分
玉ねぎ用包丁 ―紫玉ねぎのみじん切り480万回再生―
インスタグラムに投稿した「紫玉ねぎのみじん切り」の再生数が、この投稿の時点で480万回を超えました。 いいねが22万以上、コメントは2千以上いただいています。 480万回再生の動画はこちら https://www.instagram.com/kataba_yui/reel/...
7月29日17 分
三星刃物の「和 NAGOMI」片刃サービス ―比較動画―
三星刃物のブランド「和 NAGOMI（なごみ）」の公式インスタグラムを見た方から、 「三星刃物の片刃の砥ぎサービスは、貴社（株式会社Yui）のユニバーサルエッジと同じ刃付けですか？」 と質問をいただきました。 質問をくださった方は、2024年7月10日にアップされた「和...
7月25日2 分
商工会議所の研修会に参加しました
先日、南伊豆町の商工会からご依頼をいただき、弊社の取り組みについて話をさせていただきました。 南伊豆町商工会議所にて 実演のひとコマ 私の趣味「玉ねぎのみじん切り」を、既存の包丁とユニバーサルエッジで実演しました。 ユニバーサルエッジの実演を見た方々からの「なぜいままでこの...
7月19日4 分
和包丁は全然ダメなんですか？ ―趣味としての和包丁―
前回の投稿 では、「柳刃包丁は減りやすい・ユニバーサルエッジは減りにくい・ユニバーサルエッジがSDGsに貢献する」ということを書きました。 記事を読んだ方から「ユニバーサルエッジと比較して和包丁は全然ダメなんですか？」という質問をいただきました。 答えは「いいえ」です。...
7月15日27 分
包丁とSDGs ―柳刃包丁はなぜ減りやすいのか―
以前「4万食作った包丁と新品の包丁の比較」という投稿で、「ユニバーサルエッジは世界で最も減りにくい部類の包丁・SDGsの貢献度は最高レベル」などと書いたのですが、その記事を読んだ方から、「逆に世界で最も減りやすい部類の包丁ってなんですか？・SDGsの貢献度が低い包丁ってなん...
7月6日6 分
爆笑しながら切りました ―10人のお客様の体験エピソード―
ユニバーサルエッジを使ったお客様からいただいた声をまとめました。 これまでの包丁になかった薄切りの刃離れを体験し、「こんな世界があったなんて！」と感動してくださる方がほとんどです。 ◎「趣味がゴルフから野菜の千切りになりました」 Sさんの場合...
6月30日4 分
お客様からの質問 ―裏スキはありますか？―
ユニバーサルエッジについて、弊社サイトを通してお問い合わせをいただきました。 とても嬉しい内容だったことと、同じような疑問をお持ちの方もいらっしゃると思うので、いただいたメールとその返信を掲載したいと思います。 太文字がお問い合わせメール、細い文字が私が返信した要点です。...