- 2023年6月29日
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「くじゃく」「べにふじ」のカスタム
貝印の牛刀「くじゃく」「べにふじ」は、私が好きな「180㎜の牛刀、茶色のハンドル、3本鋲、ステンレス」という条件を満たす包丁です。 多くの人が家庭用包丁として使っていると思いますので、ユニバーサルエッジにカスタムし、食材を切ってみました。...
- 2022年4月12日
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私の包丁図鑑 No.13 「関兼次 PRO-M 三徳包丁」
関兼次の「PRO-M 三徳包丁」です。 【仕様】 メーカー:関兼次刃物株式会社 刃渡り:170㎜ 重さ:155g 素材:モリブデン・ステンレス鋼 形状:三徳包丁 刃付け:両刃 「PRO-M三徳包丁」は関兼次刃物株式会社の包丁です。 「結」の共同開発でお世話になりました。...
- 2021年11月27日
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私の包丁図鑑 No.12 「ダイソー 出刃包丁」
ダイソーの出刃包丁です。 【仕様】 メーカー:ダイソー 刃渡り:150㎜ 重さ:86g 素材:ステンレス 形状:出刃包丁 刃付け:片刃 包丁に興味を持つようになってから、 ダイソーで見つけてなんとなく買いました。 出刃=魚を切るものというイメージですが、...
- 2021年10月31日
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私の包丁図鑑 No.11 「貝印 わかたけ 牛刀 私好みの刃つけ 左利き用」
貝印の「わかたけ 牛刀 私好みの刃つけ 左利き用」です。 【仕様】 メーカー:貝印 刃渡り:180㎜ 重さ:106g 素材:ハイカーボンステンレス刃物鋼 形状:牛刀 刃付け:私好みの刃つけ 左利き用 「研ぎ直すことで刃離れ効果がでるシェフナイフ」を探して...
- 2021年10月29日
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私の包丁図鑑 No.10 「貝印 わかたけ 牛刀 私好みの刃つけ 右利き用」
貝印の「わかたけ 牛刀 私好みの刃つけ 右利き用」です。 【仕様】 メーカー:貝印 刃渡り:180㎜ 重さ:101g 素材:ハイカーボンステンレス刃物鋼 形状:牛刀 刃付け:私好みの刃つけ 右利き用 「研ぎ直すことで刃離れ効果がでるシェフナイフ」を探して...