- 2023年3月9日
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ご購入いただく皆さまへ ~ユニバーサルエッジ(新型万能包丁)の仕上がりについて~
現在、ユニバーサルエッジの最終仕上げは私自身がやっています。 包丁の性能を左右するような不具合のあるものは出荷いたしませんが、 少々の傷やカスレなどがある場合もあります。 予めご了承いただけると幸いです。 以下、作業風景です。 晴れた日にお店のスペースで作業します。...
- 2023年3月7日
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プロの包丁が長い理由
「プロが使う包丁はなぜ長いの?」という質問をいただきました。 「大きなものを切るから」という答えが一般的なのですが、 もちろん他にも理由があります。 インターネットで見つけることができなかったことも含め、私の答えを書いてみようと思います。...
- 2023年2月28日
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大根の薄切りの断面の違い
今回は、包丁の動きで大根の断面がどのような表情になるか説明するために、 私がいつも包丁教室の生徒さんに出すクイズを紹介します。 下の大根の薄切りは、同じ包丁で切ったものです。 それぞれ断面の表情が違います。 ① 断面がツヤツヤ ② ...
- 2023年2月25日
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菜切り包丁とユニバーサルエッジの違い
販売中のユニバーサルエッジが2種類に増えてから、ユニバーサルエッジという包丁についての問い合わせも多くなりました。 今回は、「菜切り包丁とユニバーサルエッジの違いを教えてください」という質問をいただいたので書こうと思います。...
- 2023年2月24日
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包丁の重心が手前にあるメリット
「包丁の重心が手前にあるメリットは?」という質問をいただきました。 これは、洋包丁と和包丁の重心位置の違いについて話していた時にいただいた質問です。 重心が手前にあるメリットをひとことで言えば、手首が疲れにくいことです。...