「片刃のシェフナイフ」の魅力のひとつは「切れ方（刃離れ）」です。 このサイトや私のインスタグラムでも、一般的な両刃の包丁と切り比べをしています。 切れ方動画 片刃のシェフナイフの潜在的な需要を調査するため、「一般家庭の人は、普段どんな食材（野菜）を切ることが多いか」「どんな...

私が考案する刃付けの片刃のシェフナイフは、 「刃離れ」が魅力の包丁です（写真右側）。 刃離れが魅力の包丁といえば、 「穴あき・リブ付き・ディンプル・低摩擦コーティング」などの包丁があります。 片刃のシェフナイフ「結」は、「刃付け」を工夫することで刃離れを良くしています。...