​私の包丁図鑑
​「結」を開発するまでに研究した包丁や実験を紹介しています
​「切るのが楽しくなると料理が楽しくなる包丁」はどんな包丁か、日々勉強中です

【藤次郎F-875 改】「結」のモデルになった包丁

【藤次郎F-807】 

【藤次郎F-503 改】

【藤次郎F-503 メーカー砥ぎ】

【藤次郎F-875 改Nモデル】

【galaxy 777】

【藤次郎F-875 改】2017年以降購入 改良失敗

【藤次郎F-875】2017年以降購入

【MAC三徳包丁】

【ダイソー出刃包丁】

【貝印 若竹】×2

【貝印 若竹 改右利き】×2刃付けの研究

【貝印 若竹 改左利き】×2刃付けの研究

【MAC ノンスティック】刃離れの実験

【MAC 砥ぎの練習包丁】改良失敗

【MAC 牛刀】刃線の勉強

【MAC 牛刀改】刃付けの改良

【関兼次刃物 PRO-M 三徳包丁】両刃と比較動画制作

【関兼次刃物 PRO-M 牛刀包丁】

【ストーンバリア】刃離れの実験

【STONIA 低摩擦コーティング包丁】刃離れの実験

【結】

【ツヴィリング 小型三徳 改】刃付けの改良

【藤次郎 ORIGAMI】刃付けの改良

【藤次郎colorシリーズ】

【吉田金属工業 IST-01 万能包丁】

【藤次郎 いただきものの長い牛刀】

【京セラ セラミック包丁】教育用包丁のイメージ作り

【ヴォストフ】

【いただきもの鋼割り込み包丁】

【貝印 菜切り包丁】

【貝印 薄刃包丁】

【貝印 ダブルリブ】刃離れの実験

【吉田金属工業 G-46文化包丁】

​【吉田金属工業G-4 三徳包丁】

【波刃包丁】刃付けの改良

【ウェーブ刃包丁】

【くまもんの包丁】

​【木屋 エーデルワイス】

【ダイソー よく研いだ包丁】

【ダイソー 万能包丁 改】刃付けの改良

​【ダイソー コーティング三徳包丁】

【和三徳包丁】

【杉本 牛刀】

【グレステン 牛刀】刃離れの実験

【タダフサ 牛刀】

​【ダイソーのシールを集めてGETした包丁】

【ダイソー 穴あき三徳】 刃離れの実験

【柳刃包丁】

【小出刃】

【すいか専用包丁】

【ユーティリティナイフ】

【さかナイフ】

​【富士カトラリー 彩華】

【貝印 パン切り包丁】

【吉田金属工業 IST-04 パン切り包丁】

【吉田金属工業 G-9 パン切り包丁】

など

​●実験 刃離れの比較
​●刃付けの研究
​藤次郎のORIGAMIで私好みの刃付けをしてみました。
​その時の様子はこちら
​●両刃と片刃の比較動画制作
前半が両刃、後半が私好みの刃付けの包丁です