私の包丁図鑑 No.9 「貝印 わかたけ 牛刀 標準の刃つけ」

貝印の「わかたけ 牛刀 標準の刃つけ」です。














【仕様】

メーカー:貝印

刃渡り:180㎜

重さ:98g

素材:ハイカーボンステンレス刃物鋼

形状:牛刀

刃付け:両刃



「私と同じような片刃のシェフナイフが欲しい」という生徒さんには

藤次郎の「F-875」を研ぎ直していました。


ところが、ある時期から

藤次郎の「F-875」を研いでも、望む刃離れ効果が出なくなりました。



そのため「研ぎ直して刃離れ効果がでるシェフナイフ」を探し、

ホームセンターで購入したのが「わかたけ」です。

研ぎ直したら、刃離れ効果が出せたのでラッキーでした。



それ以降、いつでも研修生にプレゼントできるよう

両刃の状態でストックしています。




【メモ】

・藤次郎の「F-875」の代わりになる包丁を探していたら見つけた

・標準の刃付けでストックしている

・「刃離れ」に興味をもった研修生には、利き手に合わせて研いであげた