- 2023年12月29日
- 2 分
シームレス砥ぎの効果 ―新品包丁の刃線を整える―
研究用としてペティナイフを購入したところ、刃線の乱れが気になったので「シームレス砥ぎ」を使って直してみました。 購入したペティナイフ アゴ付近の数センチに乱れがあります ※レンズの位置の関係なのかハンドルが曲がっているように見えますが、実際は正常です...
- 2023年7月7日
- 3 分
ダイヤモンド砥石の減り方
「砥石ってどのくらい減りますか?」という質問をいただきました。 まず、砥石が減る理由についてですが、私は以下のように考えています。 ・砥ぐ頻度(多いほど減りやすい傾向) ・砥石の粒度(荒いほど減りやすい傾向) ・砥石の種類(セラミック砥石は減りやすい傾向)...
- 2023年6月9日
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包丁の砥ぎ角の測り方 ―包丁砥ぎ角度測定補助器具―
「包丁研ぎ角度測定補助器具」の実用新案の登録が完了したので報告します。 昨年申請した「包丁研ぎ角度測定補助器具(以下補助器具)」の登録証です。 「包丁なんでも相談室」に寄せられる相談の中で多いのが、包丁の砥ぎ方についてです。...
- 2023年4月15日
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ユニバーサルエッジの「砥ぎ」について
ユニバーサルエッジをご購入いただいたお客様から、「砥ぎ方・砥ぎ角」について質問をいただくことが増えました。 以下、説明させていただきます。 1:現在おすすめの方法 2:砥ぎ師にお願いするときの注意事項 3:砥ぎ角測定器の実用新案進捗状況 4:研ぎ師の方へ...
- 2023年3月13日
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ダイヤモンド砥石あれこれ ―お勧めのダイヤモンド砥石―
私はここ数年、家庭用包丁を砥ぐ道具として「ダイヤモンド砥石」をお勧めしています。 理由は、減りにくく、研削力(けんさくりょく)が高く、作業効率が良いからです。 減りにくいということは、作業の場が汚れにくいということでもありますし、買い換え頻度が下がるということでもあり、経済...