ユニバーサルエッジの砥ぎやすさ

先日、「テスラ社」のツイートで、以下のような内容を目にしました。

「テスラのクルマのメンテナンスは、想像以上にシンプルでスマート。メンテナンス項目の少なさに、驚く方も多いはず」

（テスラ社twitterより引用）

「メンテナンスのシンプルさはユニバーサルエッジにも言えるかも！」と思い、私も考えてみました。

「ユニバーサルエッジの研ぎ作業は、想像以上にシンプルでスマート。作業項目の少なさに、驚く方も多いはず」

以下、「和包丁」「一般的な万能包丁」「ユニバーサルエッジ」で、砥ぎ作業の工程を比較してみました。

◎各包丁の作業工程

※状況によって作業の手順や内容が変わる場合があります

●和包丁

砥石を20分水に浸す（浸さなくてよい砥石もある）

切っ先を砥ぐ

刃中を砥ぐ

刃元を砥ぐ

刃線の乱れを直す

裏を砥ぐ

小刃をつける

包丁をお湯で洗う

乾いたタオルで水分を拭き取る

油を塗って保管

砥石の面直しをする

砥石を洗う

砥石の水分を乾かす

乾燥が完了したら砥石をしまう

※一般家庭では新品時の刃付けが再現できない場合があり、砥ぎ師にお願いすることが多い

備考：

柳刃包丁・薄刃包丁・出刃包丁など必要に応じてそれぞれ研ぎます。

●一般的な万能包丁

砥石を20分水に浸す（浸さなくてよい砥石もある）

右側面の切っ先を砥ぐ刃中を砥ぐ刃元を砥ぐ左側面の切っ先を砥ぐ刃中を砥ぐ刃元を砥ぐ刃線の乱れを直す刃先のカエリをとる包丁を洗うタオルで水分を拭き取る砥石の面直しをする砥石を洗う

砥石の水分を乾かす

乾燥が完了したら砥石をしまう

※一般家庭では新品時の刃付けが再現できない場合が多い

※シームレス砥ぎができる包丁もあるため、行程は一部省略できる場合がある

●ユニバーサルエッジ

※株式会社Yui推奨の方法

ダイヤモンド砥石を濡らす（レジン6000番）

シームレス砥ぎで一度に全部の刃線を砥ぐ

左側のカエリをとる

※裏はベタ砥ぎではなく、峰を数ミリ浮かせて刃先を軽く砥いでバリを取り除きます（刀身は砥石に触れません）。

包丁を洗う

砥石を洗う

砥石を拭いてしまう

※新品時の刃付けが再現できる

シームレス砥についてはこちら

https://www.katabayui.com/post/seamless

以上、砥ぎ作業の比較でした。