私のサイトを参考に、ご自分の包丁を片刃に研ぎ直したお客様が来店してくださいました。
思ったような刃離れ効果が出なかったため、
私が研いだ包丁を見に来てくださったそうです。
私が研いだ包丁を見ながら、「思ったより鈍角で、切り刃の長さがあるんだな」と、
片刃のシェフナイフについて熱心に勉強していることがわかって嬉しかったです。
「結」は完売したため、似たような刃離れ効果のある包丁を使っていただき、その後購入してくださいました。
購入していただいた包丁は、砥ぎやすさや刀身のしなり、衛生面など、結と同じ性能ではありませんが、「結」と似たような刃離れを気軽に体験できるようにカスタムしています。
▼カスタム包丁 千切り革命▼
▼「カスタム包丁 千切り革命」は以下のページで紹介しています▼
https://www.katabayui.com/custom
楽しい包丁ライフを送っていただけたら嬉しいです。