鶏もも肉の切り方

更新日:5日前

お客様から「鶏もも肉の皮が切りにくいんです…」と包丁砥ぎの相談をいただき、

私も砥ぐ前のお客様の包丁で「鶏もも肉」を切ってみました。

刃線に小さな刃欠けがありましたが、切れ味は思ったほど悪くなかったため、

お客様が普段どんなふうに切っているかイメージすることができました。




鶏肉を気持ちよく切るためには、2つの要素が大切です。

ひとつは、よく「砥いだ包丁」、もうひとつが「切り方」です。