研ぎ方（シームレス砥ぎ）

PROCEED（ユニバーサルエッジ）の「切れ方」を維持するために欠かせないメンテナンスが「砥ぎ」です。とはいっても、「砥石で砥いだほうがいいとは聞くけど、難しいイメージでなかなかチャレンジできない」という方がほどんどではないでしょうか？

ここで紹介している「シームレス砥ぎ」は一般家庭の包丁を砥ぐのに適した、簡単な方法です。自宅でも気軽に砥げるので、だれでも簡単にユニバーサルエッジの切れ方を維持できる方法を紹介します。

シームレス砥ぎの方法

【準備するもの】

・長さ20㎝以上（標準的な大きさの砥石）砥石

・ふきん

・水

①砥石の表面を水で濡らしてから硬く絞ったタオルの上に置きます。

②包丁の刃を対角線に置き、18度前後に包丁を立て、

切っ先を押さえつけたまま数十回研ぎます。

③片刃の場合は、片側だけ砥ぎ、最後に「かえり」をとって終わりです。

※裏はベタ砥ぎではなく、峰を数ミリ浮かせて刃先を軽く砥いでバリを

取り除きます（刀身は砥石に触れません）

切れ味が回復しない場合は、さらに少し包丁を立てて砥ぎを繰り返します。

シームレス砥ぎがしやすいサイズの砥石をオススメしています。

予算や用途に合わせてお選びください。

【10,000円未満】

セラミック砥石の3000番と6000番

比較的安価に砥石を揃えることができます。

【13,000円程度】

電着両面ダイヤモンド砥石（400・100）とレジンダイヤモンド砥石6000

【18,000円程度】

レジンダイヤモンド砥石1000・6000

他の砥石に比べると高価ですが、「水に長時間浸す必要がない」「落としても割れない」「メンテナンスが楽」「減りにくい」などのメリットがあります。