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​試作片刃包丁販売のお知らせ

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切っ先とアゴ

​切っ先の丸め

​アゴの丸め

ユニバーサルエッジの開発のため、この数年で私が砥いだ試作包丁を販売しています。

市販の洋包丁を、実用新案登録第3227805号の刃付けにし、主に刃離れとシームレス砥ぎの実験に使ったものです。

程度の差はありますが、どの包丁も、このサイト内の動画のような「刃離れ効果」が特徴です。

家庭用の主力包丁として充分に使えるものですが、硬いものを切るときの片刃特有のクセが気になる方は、薄切りや千切りの専用包丁として使っていただけます。

 

共通している仕様は以下です。

「完全片刃」「切っ先の丸め」「アゴの丸め」「峰のハイブリッド処理

実験のため実際に野菜を切っているので、完全な新品ではありません。

また、作業中についたスリ傷や、少しの汚れ(くすみ)などがついた包丁もありますが、ご了承ください。

​カスタム包丁リスト

写真は全て右利き用です。

お時間をいただければ左利き用のカスタムもできますのでご相談ください。

 

写真の上の包丁は、現在販売中のユニバーサルエッジ「PROCEED」です。

刃渡りや刃線の比較をしていただけます。

「PROCEED」は、刃渡り180㎜、アゴ側半分が薄刃包丁の直線的な刃線、切っ先側半分が洋包丁の刃線です。

1  村斗Slim 2,500円
1 村斗Slim 2,500円

2,500円 180㎜シェフナイフ 口金なし

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2関孫六いまよう_edited
2関孫六いまよう_edited

3,500円 180㎜ シェフナイフ 口金付き

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3 関孫六わかたけ 2,500円
3 関孫六わかたけ 2,500円

2,500円 180㎜ シェフナイフ 口金なし

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4 作楽彩 2,000円
4 作楽彩 2,000円

2,000円 180㎜ シェフナイフ 口金なし

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5 作楽結 2,000円
5 作楽結 2,000円

2,000円 180㎜ シェフナイフ 口金なし

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6 イノックス180㎜ 7,000円
6 イノックス180㎜ 7,000円

7,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き

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7 イノックス210㎜ 8,000円
7 イノックス210㎜ 8,000円

8,000円 210㎜ シェフナイフ 口金付き

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8 令月 4,000円
8 令月 4,000円

4,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き

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9 Brieto 5,000円
9 Brieto 5,000円

5,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き

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10 MOKITHAND 牛刀 9,000円
10 MOKITHAND 牛刀 9,000円

9,000円 シェフナイフ 口金付き 刃が厚めで上級者向け

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11 正広MSC MS-600 7,000円
11 正広MSC MS-600 7,000円

7,000円 180㎜ シェフナイフ 口金なし

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12 正広別作 5,000円
12 正広別作 5,000円

5,000円 180㎜ シェフナイフ 口金なし

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13 MV-S 7,000円
13 MV-S 7,000円

7,000円 180㎜シェフナイフ オールステンレス

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14 正広MSC MS-2000 8,000円
14 正広MSC MS-2000 8,000円

8,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き

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15 正広 MV本焼き 8,000円
15 正広 MV本焼き 8,000円

8,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き

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16 彩華 2,000円
16 彩華 2,000円

2,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き ディンプル加工付き

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17 MOKITHAND 三徳 8,000円
17 MOKITHAND 三徳 8,000円

8,000円 口金付き 刃が厚めで上級者向け

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18 千切り革命 2,000円
18 千切り革命 2,000円

2,000円 口金なし

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19 和三徳 3,000円
19 和三徳 3,000円

3,000円

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20 藤次郎ORIGAMI 7,000円
20 藤次郎ORIGAMI 7,000円

7,000円 180㎜シェフナイフ

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21 ネオヴェルダン 3,000円
21 ネオヴェルダン 3,000円

3,000円 180㎜シェフナイフ オールステンレス

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22 MAC BK-80 7,000円
22 MAC BK-80 7,000円

7,000円 刃が厚く上級者向け

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23 XINZUO茶色ハンドル 11,000円
23 XINZUO茶色ハンドル 11,000円

11,000円 上級者向け

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24XINZUOダマスカス_edited
24XINZUOダマスカス_edited

8,000円 上級者向け

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25 XINZUO単一素材 6,000円
25 XINZUO単一素材 6,000円

6,000円 上級者向け

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​ご注文方法

購入は、「購入希望」という件名で、下記メールアドレスまで写真の番号にてお願いいたします。

写真をクリックしていただくと価格が表示されます。

kataba.hocho@gmail.com

 

支払い方法は「銀行振込」「PayPayQRコード決済」、送料は国内一律800円です。

※「包丁なんでも相談室」でも購入いただけます

売り切れた包丁には「sold out」と書きますが、更新が遅れることもありますのでご了承ください。

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