包丁の使い方

​包丁のホームポジション

​基本の構え方です

​基本の3種類の切り方

「スライド切り」「スイング切り」「スライドスイング切り」を紹介します。

​猫の手の使い方

「猫の手」の使い方です。複数ある中でも

基本になる「猫の手」を紹介しています​。

​片刃のシェフナイフの研ぎ方

​1回1分程度作業でできる研ぎ方です。