​このサイトについて

サイトをご覧いただきありがとうございます。

サイト運営者のNorikoです。

このサイトは、私が考案する「新型万能包丁(片刃のシェフナイフ)」のことがわかるサイトです。

 

私は普段、レストランで調理と接客を担当しながら「包丁アドバイザー」として活動しています。

サイト名の「結」は私がはじめて作った包丁の名前です。

 

私の活動の原点は、「新型万能包丁(片刃のシェフナイフ)」に出合い、動画のような「切れ方」に感動したことがきっかけです。

 

それ以降、包丁や切り方の勉強をするようになりました。

100丁以上の家庭用包丁の研究をしたことや、研修生や生徒さんに包丁の使い方を教えていく中で、「切るのが楽しくなると料理が楽しくなる」と実感した包丁は「新型万能包丁(片刃のシェフナイフ)」だけでした。

 

 

現在、一般家庭で主流の包丁は「両刃」の包丁です。

「新型万能包丁(片刃のシェフナイフ)」は、どのメーカーも本格的に研究・開発をしたことがありませんが、「切れ味・砥ぎやすさ」はもちろん、両刃の包丁にはない「新感覚の刃離れ・薄切りの安定性」が特徴です。

そしてその特徴は、多くの方が求めているものでした(※アンケート結果)。

 

「切るのが楽しくなると料理が楽しくなる」

このサイトを通じて、みなさんにお伝えできればと思います。

両刃との比較

両刃との比較

動画を見る
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​サイト運営者について

【自己紹介】

 Noriko  ( 本名:渡邉典子 )

 栃木県出身。趣味は野菜を切ることとバイクに乗ること。

 2014年、「アジア雑貨とネパールカレー ティハール」でカフェ経営の勉強を始め、

   店長代行・仕込み・料理・接客を担当。調理で使用する「片刃の万能包丁」の切

 れ方に感動し包丁に興味を持つ。

【活動実績】

・2017年より包丁の使い方教室、料理教室の開催

・2018年10月3日、包丁メーカー(関兼次刃物株式会社)と共同開発した「結」を発売

・2018年10月、第51回「岐阜県関市刃物まつり」にて実演販売。

 用意した包丁約50丁が完売

・伊豆新聞に掲載(2019年6月)

​・包丁なんでも相談室開催

​・吉田金属工業 公認アドバイザー など

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