片刃のシェフナイフって?

和包丁と洋包丁の長所が融合したハイブリッドキッチンナイフです。片刃のシェフナイフは、これまでの一般的な包丁では味わえない新感覚の「切り離れと安定性」のほか、「汎用性・研ぎやすさ・メンテナンス性」にも優れています。

「片刃・シェフナイフ」と聞くと、プロしか使いこなせない特別なもののように感じるかもしれませんが、実際は、誰でも使え、日常の家庭レベルの調理であればなんでもこなせる便利な包丁です。

「片刃と両刃の違い」・「シェフナイフと三徳包丁の違い」・「片刃の切れ方」・「片刃のシェフナイフの研ぎ方」を紹介します。

​※実用新案​登録第3227805号

片刃と両刃の違い

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​切れ方

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​​シェフナイフと

三徳包丁の違

​研ぎ方

​片刃のシェフナイフって扱いにくいの?

片刃は両刃に比べて「硬いものをまっすぐに切れない」「刃先が弱い」というイメージがあり、初心者には扱いにくいと思っている人も多いようです。

ステンレス素材で刃を薄くすることができる「片刃のシェフナイフ」なら、この点をカバーできます。「硬いものをまっすぐに切れない」ということについては、少し左に傾けて切ることで軽減できます。「刃先が弱い点」は、靭性のたかいステンレス素材を使用し「刃こぼれ」しにくくなっています。また、一般家庭では、魚も肉もすでにさばかれた状態で売られたものを買う場合が多く、「骨を断つ丈夫さ」も昔に比べれば重要視されなくなってきています。

片刃のシェフナイフは「切れ方が楽しい・研ぎやすくメンテナンスがしやすい」、誰もが使える便利な包丁です。