試作片刃包丁販売のお知らせ
切っ先の丸め
アゴの丸め
ユニバーサルエッジの開発のため、この数年で私が砥いだ試作包丁を販売しています。
市販の洋包丁を、実用新案登録第3227805号の刃付けにし、主に刃離れとシームレス砥ぎの実験に使ったものです。
程度の差はありますが、どの包丁も、このサイト内の動画のような「刃離れ効果」が特徴です。
家庭用の主力包丁として充分に使えるものですが、硬いものを切るときの片刃特有のクセが気になる方は、薄切りや千切りの専用包丁として使っていただけます。
共通している仕様は以下です。
「完全片刃」「切っ先の丸め」「アゴの丸め」「峰のハイブリッド処理」
実験のため実際に野菜を切っているので、完全な新品ではありません。
また、作業中についたスリ傷や、少しの汚れ（くすみ）などがついた包丁もありますが、ご了承ください。
カスタム包丁リスト
写真は全て右利き用です。
お時間をいただければ左利き用のカスタムもできますのでご相談ください。
写真の上の包丁は、現在販売中のユニバーサルエッジ「PROCEED」です。
刃渡りや刃線の比較をしていただけます。
「PROCEED」は、刃渡り180㎜、アゴ側半分が薄刃包丁の直線的な刃線、切っ先側半分が洋包丁の刃線です。
3,500円 180㎜シェフナイフ 口金なし
3,500円 180㎜ シェフナイフ 口金付き
2,500円 180㎜ シェフナイフ 口金なし
2,500円 180㎜ シェフナイフ 口金なし
2,000円 180㎜ シェフナイフ 口金なし
7,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き
8,000円 210㎜ シェフナイフ 口金付き
4,500円 180㎜ シェフナイフ 口金付き
5,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き
9,000円 シェフナイフ 口金付き 刃が厚めで上級者向け
7,000円 180㎜ シェフナイフ 口金なし
5,000円 180㎜ シェフナイフ 口金なし
7,000円 180㎜シェフナイフ オールステンレス
8,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き
8,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き
2,000円 180㎜ シェフナイフ 口金付き ディンプル加工付き
8,000円 口金付き 刃が厚めで上級者向け
2,000円 口金なし
3,000円
8,000円 180㎜シェフナイフ
3,000円 180㎜シェフナイフ オールステンレス
9,000円 刃が厚く上級者向け
11,000円 上級者向け
8,000円 上級者向け
6,000円 上級者向け
Sold out
ご注文方法
購入は、「購入希望」という件名で、下記メールアドレスまで写真の番号にてお願いいたします。
写真をクリックしていただくと価格が表示されます。
支払い方法は「銀行振込」「PayPayQRコード決済」、送料は国内一律800円です。
※「包丁なんでも相談室」でも購入いただけます
売り切れた包丁には「sold out」と書きますが、更新が遅れることもありますのでご了承ください。